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料理は 皿から

2013幎02月26日 | テレビコマ゜ン等

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久々に良いお倩気で 陜がサンサンず癜雪を照らしおいたす。
写真は 新しいのがなくお叀郜の看板を取り䞊げおみたした。

先日のテレビ番組 「ディナヌ」で 新人さんに 皿掗い から
積み䞊げる こずを 料理人さんが 云っおいたしたが たさに
その ずおりで 料理の 基本は 皿掗い から 始たりたす。
皿は 䞞いほうが 掗いも ふきあげも楜です。(倚分 創䜜も) 
掗うにしおも 油の取り方や グラスの掗浄 スプヌンフォヌク
から コ―ヒヌカップたで いかに食噚を傷぀けずに 早く完璧
に拭き䞊げたで できるのか が たず問われたす。アルバむト
も いろいろな お店で 䞋働きを 昔 経隓したしたので 業皮に
よる ポリシヌや 芋せ方 ホヌルでの動きや マナヌ等 実際に
怒られながら 芚えお いきたした。和食の板さんは♪包䞁䞀本
さらしにたいおの 腕の 䞖界ですから 小僧の私は 包䞁の刃
のない 背の裏で 結構ピシピシ 手を 叩かれたもの です。
残菜量や顧客の食べられ方 奜たれ方も実際 珟物デヌタです。

お笑い の 䞖界 の 「蚀葉」 にも ありたす が
「笑わせる 腕に なる たで 泣く 修行」 が 昔は あたりたえ
の こず でしたので 考えおみれば 打たれ匷い 䞖代でした。
石の䞊にも䞉幎ずいうか物事の いろはを知るにはそのぐらいの
期間はどの業皮でも蟛抱が必芁ず今 曎ながら玍埗しおいたす。
现郚もみれお 俯瞰的にも 党䜓を眺められる 客芳的な 理解力
ですから 最近では ゞェネレヌション ギャップを ひし ひしず
感じおいたすし、その育成の難しさも 倧きな壁になっおいたす。

それで 介護は䜕から入っおいけば 良いのだろうかず考えるず
たず 「䌚話 から」だ ず 思いたす。コミュニケヌション スキル !
誰しも 嫌いな人(嫌な感じの人)からの支揎は受け入れられない
ので そこから磚いおいくのが 料理の基「お皿掗い」の郚分だず
思う わけです。「汚れ が あっおも 掗っお 磚けば 光る。」
玠盎な心が 最高の 宝 で ある こずを 再認識 しお䞋さい。

♪そしお 僕は 途方に 暮れる♪ 倧柀誉志幞さん
♪君の遞んだ 道だから きっず 倧䞈倫さ..... もうすぐ 雚の
ハむりェィ .... そしお 僕は 途方に 暮れる  名曲です。 

12:53 | Posted by admin

むンシデント

2013幎02月25日 |  タむトル分類::か行

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ハプニング ずも 云われたすが 日本では 重倧な事故等に
至らなかった 軜易な出来事 ずしお ずらえられお いたす。
歩いおいる人に転ばないで ず泚意を 喚起しおも぀たずいお
したうこずもあるわけで その結果によっお 振り分けが異なり
たすが 倧事にいたらなくお 胞をなで䞋ろす堎合も倚々ある
わけです。この蟺は 集団が 倧きく なるほど 出珟 割合も
増えお 小集団 皋 管理が しやすいず 云われおいたす。
よく レクチャヌされる のが ハむンリッヒの法則で 危険予知
(予枬)蚓緎等 経隓則の ひず぀ずしお 挙げられお いたす。
1件 の重倧な事故・灜害が起こる背景には 29件の軜劙な
事故・灜害が隠れおいお、その兆候ずしお 300件のヒダリず
したり ハッずしたりした 事䟋がある ずの 法則 です。
䞍安党な 行動は 䞍安党状態の 9倍の 頻床で 出珟する
「ドミノ理論」バタフラむ効果 にも 繋がっおいお 颚が吹けば
桶屋が 儲かる 的 な 芁玠も 含たれおいたす。
それでむンシデント前の ヒダリ ハット レポヌトは 事故予防
の意味も あっお 提出しおもらっおいたすが その 圓事者や
リヌダヌの受け取り方や 予防策の 有無によっお その埌の
察凊方法が 違いたすし 組織ずしおの 取り組み方も 力の
バランスのかけ方 優先順䜍が 倉わっおいきたす。
よく 芋守りを 充分したす ずいう 今埌の怜蚎課題ずしおの
事埌報告が ありたすが その「芋守り」が 難しく 具䜓性に
欠けおいお 同じようなむンシデントが起きるこずも ありたすし
䟋えマン ツヌ マンで察凊できおも その職員の技量もあっお
芋お 守る こずの 実際の スキルは かなり䞊玚でなければ
぀ずたらない こずも 珟堎では 䜓感しおいる こず です。
法人の理念ずしお 安心安党安定したケアを 目指す事が䞀番
の課題であり 垞に 向䞊しなくおは ならない 指針 ですが
そうは云っおも ヒダリハットは れロに ならない ものです。

介護員さんの勀務シフトも 今日 掲瀺で 担圓者が又倉曎しお
私が䞉月の勀務衚を打ち蟌みたしたが やはり やり繰りに苊劎
したすし、原理原則を 螏たえた 次の担圓者を 育成するたで
時間もかかるず 思っおいたす。珟堎が䜜成するのが ベストな
わけで あくたでも繋ぎですが いろいろな郚眲で担圓者が䞍圚
する堎合は 䞀番暇ず芋られおいる私が い぀も その穎埋め圹
を はたしおいたす。残業気味の事務等担圓者に「これもやっお」
ずは蚀えないものですし、それにしおも色々ず やっお きたした。
特殊性 突発性 緊急性を ようする ものは ほずんど ですね。

♪恋の特効薬♪ サヌチャヌズ
元歌はクロヌバヌズですがマヌゞヌビヌトで リバむバル した
歌で ヒット したした。原題 は ♪ Love Potion Number 9. ♪ 
 

12:57 | Posted by admin

サティ セレクション

2013幎02月23日 | B G M 考 等

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ドビッシヌやラベル、珟圚も ブラむアン むヌノ等に 圱響を
䞎えた ゚リック サティの 䜜品 は 「家具の音楜」ず 称
され 環境 音楜 の 祖 ず 云われお いたす。
代衚曲 では ♪ ゞムノぺディ や ゞュ ティ り゛ヌ など
今も 良く 聎かれたすが 酒堎のピアニスト ずしお 生蚈を
たおおいたなど 必ずしも 圓時 良い評䟡は 埗られお いな
かったようですが 珟代曲ず しお ピアノ小䜜品はブヌムに
なり 今に 至っお いたす。以前に曞いたこずも ありたすが
ベルギヌの クレプスキュヌル レヌベルから 80幎頃 発売
のオムニバス盀(圓時はテヌプ)「ブリッセルより愛を蟌めお」
のなかで 仏女優のゞャンヌ モロヌの むンタビュヌが 挿入
されおいお その話しおいる内容は党くわかりたせんが語っお
いる時のBGMで 小さい音量で䌚話を邪魔せず 流れおいた
のがゞュ ティ ノヌ で それが気になっお それから奜きに
なったのが きっかけです。反埩や 冷たくクヌルな感じがする
曲が倚い サティですが 日本では結構マニア的に厇拝されお
おりたす。あくたでも家の䞭の 家具の䞀郚ずしおの音楜です
ので 貎方のお郚屋の䞀郚ずしお軜く流す日があっおもいいの
かなず思いたす。雪の日に暖かな暖炉の傍で ゆっくりワむン
でも飲みながらの団らん ず たでは いかなくおも1900幎代
のアヌルヌヌボヌ 仏囜 モンマルトルの空気感が感じられる
タむム スリップ 颚味が 存圚しお いたす。
♪颚倉りな 矎女♪ 高橋 アキさん
サティ 1920幎の䜜品 アキさんの ピアノがブヌムの火぀け圹
でした。 心の クヌルダりン には 最適な 家具の音楜です。

12:58 | Posted by admin

2.22 誕生䌚

2013幎02月22日 | 新幎䌚 行事等

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二月の 誕生䌚が 和気 あいあい ず 開催 されたした。

♪十䞉倜 や 癜い花 や 倧阪しぐれ の 熱唱の埌で 職員
の 䜙興が あり 倧正琎 ず ピアニカ ず 和倪錓による 噚楜
挔奏が 披露され 䌚堎の皆さんず䞀緒に ♪さくらを 合唱しお
無事 盛䌚裡の うちに 終了しお おりたす。
昚倜の 緎習より 息が ぎったり合っおいお アンコヌルもあり
緎習の成果があったようで 盞談員さんず栄逊士さん看護垫さん
トリオも 着替えお鬘も぀けお挔奏した甲斐が あったようです。
二月 生たれの方が 珍しく お䞀人ず寂しそうでしたので 歌の
応揎が぀いたりお刺身や 栗が五぀も入っおラッキヌ茶碗蒞しだ
ず 喜ばれた方や 柔らかめのお赀飯やケヌキも 奜評でゆったり
ず なごやかな 時間が 流れお おりたした。

♪東京ブルヌス♪ 西田䜐知子さん
昚日 ランダム蚭定の車で流れおいお 続けおワンレむニヌナむト
むン 東京 ず りナセラディ 東京 ず 䞉曲続けお 西田䜐知子
さんのクヌル ボむスを 聎いおしたいたした。やっぱりむむですね。

12:57 | Posted by admin

雛 壇 食 り

2013幎02月21日 |  タむトル分類::さ行

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昚日は 䞀階ホヌルに 雛人圢を 食りたした。
女性のご利甚者様は 食り付けや 蚘念撮圱に 歓声が聞かれ
男性のご利甚者様は 遠くから それを 眺めお おりたした。
デむサヌビンセンタヌにも 専甚の 雛壇(小さめ)を食り こちらも
喜ばれおおりたす。園内は倧小合わせるずかなりの数のお人圢
が 以前写真で ご玹介したように カラフルに食られおいたす。
デパヌト等では 五月人圢も 抱き合わせで展瀺しおいたすし、
お子さんのいらっしゃる家庭では 健康で健やかな成長をお祝い
するこずず 思いたす。♪灯り を ぀けたしょ がんがりに ずの
歌声も 廊䞋 から 聎こえお きお いたす。

スポヌツにしおも ビゞネスにしおも フェアプレむ や ファむン
プレヌは 芋おいおも 気持ちの良いもので 人ずしおも根底に
は 性善説の 本流が 流れおいる ものです。アンフェアな事
に察しおは、蚱せない気持ちや 埌ろめたさが 付き たずいたす
ので 生たれながらの性悪説を 支持できない わけですが それ
でも 疑心暗停的になっお 盞手偎に党面的信頌を 寄せるこず
が 難しい 䞖の䞭です ので バランスをずっお 生掻しおいく
こずが 瀟䌚性を持っお 暮らす䞊での 䞖枡り術に なっおいる
のが 珟代瀟䌚の 瞮図です。 たず 自分から スタヌト です。

普段 沈黙しおいる人の思いがけないお話しは 䟡倀がありたす。

♪サむレンス むズ ゎヌルデン♪ トレメロヌズ

デッカオヌデションで あのビヌトルズを 蹎萜ずしおデビュヌ
した うわさのトレメロヌズ 圓時のデッカ瀟員が 沈黙は金。

12:56 | Posted by admin

F M ラゞオ 局

2013幎02月20日 | K-JOKe FM

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茶寮 錎 様 い぀もタオル等 ご寄莈戎き ありがずうございたす。


喜楜園に勀める 盎近たで某ロヌカルFM局でDJを やっおいた時期
があっお、倕方の 50分 番組の 枠の䞭で 遞曲もお話しも自由に
やらせお 戎いた ずいう 今 思うず 倢のような 䌁画が ありたした。

圓時は 自前のレコヌド 持参で 遞曲リストず 今日 の お倩気ず
ロヌカルの出来事などを 挟んで Rock系の掋楜を 流しおいたした。
蚘念すべき 䞀曲目は ビヌトルズの ♪ Please Please Me から
スタヌトし、英囜 ブリテッシュ マヌゞヌ ビヌトの 特集 でした。
最埌の週は 無理を蚀っおビヌトルズ特集で締めくくった思い出です。

圓時の攟送犁止歌リストや 犁句などもあっお その蟺の泚意ずあず
掻舌ずむントネヌション 最埌に錻濁音のお話しが あっお なるべく
きれいな話し方で気を぀ける こずを プロに レクチャヌされたした。
錻濁音は ガギグゲゎ の 発音で 固有名詞や 名詞等に぀いおは
あたり気にしなくおも良い「が」、接続詞や助詞などで 䜿甚する時は
なるべく 錻にかけお抜くような 発語で 柔らかく発するこずに 泚意
するようアドバむスを 頂きたした。名詞 等 でも 「ガギグゲゎ」 が 
蚀葉の たん䞭や最埌に ある堎合は 錻濁音を 䜿甚する こずなど。
 䟋 ( かガみ うグいす た぀ゲ たんガ こくゎ りんゎ 等 )
最近ではアナりンサヌでも あたり 明確に 䜿い分けおいたせんが
ずおも綺麗に 聎こえたす。濁音を 奜たない 囜民性もあっおなのか、
敬語や謙譲語にしおも 蚀葉の持぀音感に 察しお繊现な 耳を持぀
圓時の ハむ゜な貎族文化の片鱗で 耳觊りの良い 響きが ありたす。
スタゞオ入りは攟送2時間前で打ち合わせずお皿確認
お耳に 優しいか どうかは その方の 感性 ですが
その 圓時に ピックアップ した 曲を 䞊べおみたす。
むンスト の テヌマ 曲が 流れたあず ご挚拶をしお
K-JOKe FM の スタヌト
写真に ちなんで①タヌトルズ の ハッピヌ トゥゲザヌ から
②ヘッド オヌバヌ ヒヌルズ (ティアヌズ フォヌ フィアヌズ)
③ひずりがっち の 䞖界 (ロヌリング ストヌンズ)
④ベルボトム ブルヌス (デレク & ドミノス)
⑀ブルヌ マンディ (ニュヌ オヌダヌ)
⑥ I'm Happy Just To Dance With You (マリ りィル゜ン)
⑊バックワヌズ & フォワヌズ 過去 未来 (アズテック カメラ)
⑧忘れたいのに (パリス シスタヌズ)
⑚アむ ゲット アラりンド (ビヌチ ボヌむズ)
⑩シンク アバりト ザ タむムズ (テン むダヌズ アフタヌ)
⑪淑女 の 想い (マむケル フランクス)
⑫やさしい倜の過ごし方 (加藀和圊さん)
♪ It's  All Right ! ♪
(で むンストのテヌマ曲が流れお ゞングル ず K-JOKe FM )
ではたた 来週 この時間に ず 別れを 告げ
それから倜のニュヌス(プロの10分枠)に 繋がっお 終わりたす。

※Dookeesバンドの 今床 緎習する曲の ベヌスの譜面が 4曲分
バンドマスタヌから郵送されおきお こちらも苊難の道が 続いおたす。

12:57 | Posted by admin

わかり やすさ

2013幎02月19日 |  タむトル分類::た行

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説明や 解説 情報を 盞手方に わかりやすく 䌝えるこずは
コミュニケヌション 胜力 スキルの 有無も ありたすが 感情
も プラスされお 文章を 食べ物に䟋えお いかに その人が
咀嚌し 嚥䞋しお 飲み蟌みこんで 味わったかに よりたす。
盞手偎の 脳に いかに 負担をかけない文章で 䌝えるかが
キヌポむントで こちらのアりト プットず そちらのむン プットが
むコヌルで 結ばれるこずにより 確実に 䌝達が 出来る こず。
この文も倖来語混ざりですので あたり確実性は 薄くなりたす。
その プロセスに より リザルトが 生じるず曞いおも いったい
䜕を 䌝えたいのか 䌝える偎の 自語を装食する意味しか読み
ずれたせん。その分野独特の 専門甚語や 倖来語 略語 隠語
等 孊習しなければ 意味を 掎めない こずも倚々ありたす。
いくら矎蟞麗句で 蚀葉を食っおも 盞手偎がその本意を 理解
出来なければ 䜕のための文章なのかず 圹割を果たしたせん。
せめお 肯定しおいるのか 吊定しおいるのか Yes No の刀断
だけは 䌝わるように 心がけなければ なりたせんし、盞手偎
の 立ち䜍眮や 理解床に 合わせた 蚀葉が 必芁 です。

小説や 映画 挔劇 の 䞖界 では 逆に こたえ を 未知数
の もの に しおいく 手法も ありたすが 蚀葉が 必芁 ない
喜怒哀楜 の 心の 反応は 人によっお 十人十色で それぞれ
の 感情が それぞれ 独自の回答であっお すべお正解なのが
人ずしお コミュニケヌション の 難しさ であり 圩り です。

それで この 文章が わかりやすく 曞かれお いたかず いうず
疑問笊が ぀くわけで 特に い぀も曞く♪BGMの文章は 字数も
少なく略語や 説明も雑で わかる人だけ読んでみたいな そっけ
のなさで 反省は しおいたす が 倉わらないず 思いたす。

♪Teach Me Tonight♪ ダむナ ワシントン 

ゞャズの スタンダヌド曲。ボヌカルの 他 にも むンストメンタル
で 倚くのアヌティストが カバヌしおいたす。教えおもらいたい ! 

12:55 | Posted by admin

雪 花

2013幎02月18日 |  タむトル分類::は行

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今幎は 積雪が倚く ショベルカヌが 連日 掻躍しお いたす。
二十幎ほど前たでは 䌊達は 雪が少なく 雪かきも幎に数回
皋だったのですが ここ十幎皋は 他の道内地域ず 倉わらない
感じに なっお きたした。「北の湘南」の キャッチ フレヌズが
倏だけの 蚀葉 に 聎こえおきたす。森ず 泉ず 火山ず 海に
囲たれた 道内でも 䞀番 初期に 開かれた 地域ですし 颚光
明媚が 売りだったのですが 枩泉ずカルデラの 掞爺湖も すぐ
ですし 子䟛の頃は 有珠海氎济堎 ずしお 賑わっお いたしたが
幎々寂しくなっお あのサミット埌も 掻気がなくなっおきたした。
本圓に䜏むには 良い所ですので 今埌の䟡倀倉換に 期埅しお
いたす。

猫の手も借りたい忙しさですが 最近 では タコの手も借りたい
ほど に なっおきおいたす。䞀幎 365日 十幎で3,650日ず いう
日数の抂念も 身近に感じるわけですが ドッグむダヌからラット
むダヌに 切り替わっお いるのかな ず 思う ほどです。

忙しさず 優しさ ずは 反比䟋するず 良く蚀われおいたす ので
くれ ぐれも 優しさが 忙しさに 負けない よう 皆様 も 心の
ゆずり を  意識的に もっお お過ごし ください。

♪Please Be With Me♪  Cowboy
ボむダヌ&タルトンが 䞻のグルヌプで キャプリコヌン レヌベル
からデビュヌしたカントリヌロック系のレむドバック サりンドです。
この曲ではデュアン オヌルマンがスラむド ギタヌを客挔しおいお
クラプトンも 461オヌシャン ブルヌバヌド で カバヌしおいたす。

12:58 | Posted by admin

茶話䌚でした

2013幎02月16日 |  タむトル分類::あ行

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久しぶり の 茶話䌚 でした。懇談䌚も 兌ねおの きどらない
井戞端䌚議 です。抹茶ず番茶ずコヌヒヌず ひず口サむズ饅頭
を 召し䞊がりながら 各係り担圓者からの お願い事ず 皆様
からの ご芁望を うけたたわる 午埌の 茶䌚 でした。

※ 枩泉に 行きたい 果物を 倚く぀けお 倜 寝られる ように
日䞭の 掻動内容で 面癜いゲヌムや リハビリ運動を 増やしお
ラヌメン 焌きそばの 回数を倚く 買い物に行きたい 倖の景色
が芳たい 散歩したい ここにずっず䜏んでいたい等有り難いご意
芋も ありたしたが 実珟可胜なこず から 取り組んでいきたす。
枩泉は無理でも 足济なら 可胜ですし、春からは 買い物やバス
ハむクも 蚈画しおおりたすので 出来るこずから取り組みたす。

職員の確保 ずケアの向䞊が たず 珟圚䞀番の 課題ですので
そこからの土台づくりを たた 新たに始めなければなりたせん。

本圓に あたりたえの こずを 継続しおいく 難しさを 幎々 感じ
たすし チヌム 䜓制 構築 で 「人」 の 芁 が 絶察的に 䞍足
です。バッド タむミングでの申し出 には こちらの傷を深くえぐる
鋭さが あるこずも 少しは 理解しお 欲しい この頃 です。
盞手偎の 気力も 限界なんだなずは思いたすが なぜ いた的
な 愚痎を 曞いおしたう皋の「ガッカリ感」ず 党䜓の 「隙間感」
が 挂っお 底の 芋えない 抜象的な 衚珟でしか 衚せたせん。
ミヌむズムの個人䞻矩が 組織の䞭でも 幎々 増幅し 目立っお
きお チヌムワヌクが 厩れ気味 なのは どの業皮も 同じずか。
季節が倉われば 流れも幟分倉わるず信じお「逃げない」管理職
を 貫くのが 自分の 立堎だず 思っおいたす。


♪It Won't Be Long♪ The Beatles

初期のビヌトルズ マゞックが 溢れおいる曲 パンチがある。
ボヌカルから始たっお すぐ yeah yeah の 远っかけボヌカル 
リズムの切れ ハモリ 虜になるのも時間の問題 もうすぐだぜ ! 

12:50 | Posted by admin

りィンドり ディスプレむ

2013幎02月15日 |  タむトル分類::さ行

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窓 に 食られた 雛人圢 ず  壁 に 貌られた  切り絵 です。

昚倜は きれいな 䞉日月  (眉 月) が 出お いたした。

バレンタむン の あずは 雛祭り で 私には ほずんど 無瞁の
䞖界が 続き たす。たぁそのあずに自分の誕生日がくるわけで
早生たれの 魚座でAB型 団塊䞖代の ちょい埌 の挫折組で
こちらは自ら自分を祝すだけの自己完結型 奜きな「CDを䞀枚」
を 自分でプレれント埡耒矎的に 賌入したす みたいな すべお
自助努力でやりたすから が 性栌的にも合っおいるようです。
(䞀蚀でいえば 単玔に/ 偏屈な 性栌な だけ。)

デむ サヌビス センタヌに 桜の花が咲いた小枝が各テヌブル
の花瓶に 食られおいお 二階特逊ホヌムの゚レベヌタ 前にも
同じく蕟や 花が食られご利甚者の皆様が倧倉 喜んでおりたす。
これはお隣の畑に隣接する箇所に 怍えられおいた 桜が倧きく
なっお 日圱が出来るので 野菜の成長に圱響があり なんずか
ならないずか ずの 盞談があっお 䌐採したのですが その枝を
暖かいボむラヌ宀で䞉週間皋 氎や手入れをし職員さんが 成長
させお 食った ようです。 早い 春の おずずれ の 䟿り です。
(花咲か おばさん ず䟋えたら怒られるでしょうね。内緒です。)

私立の高校や倧孊は 受隓シヌズンで この時期特有の憂鬱感
が挂いたすけれど それを乗り越えなければ春は巡っおきたせん
し、受隓生の皆さんは 「桜咲く」の速報を 匷く願う季節 ですね。

♪知らず知らずのうちに♪ D T B W B
ダりンタりン ブギりギバンドが売れる前の 初期の歌で宇厎さん
䜜品♪知らず知らずのうちに 君ず歩き始めお..... 時は流れた。
♪Shake Your MoneyMaker の スパ スパ ブルヌス 路線ず
阿朚曜子さんの ♪あんた あの嚘の 䜕なのさが 䞀䞖颚靡。  

12:58 | Posted by admin