多分　日本で　一番食べられていて　各家庭や店舗で　それぞれ
独自な　レシピ　や　味の　「我が家のカレー」が　あると思います。
喜楽園でも　月一回は最低でも　献立メニューに載りますし、特に
厨房内の大掃除とかの日　に　シチューと交替で　割り当て　られ
ているようです。カレーの方が　圧倒的　に　多いようですけれど
最初に手間暇は　かかりますが　あとはじっくり煮込んでルゥ―
にして　ご飯に　かけると　できあがり　で　ご利用者のリクエスト
も　多く　麺類と　ともに　喜ばれて　おります。

昔自分でも作っていましたので手順を追って華麗に書いてみます。
まず　ズン胴鍋　に　鶏がら　を　入れて　ダシを　とります。
豚肉の　小さな角切りを　フライパンで炒め
ある程度　火がとおってから、
人参は　薄く小さくきざみ　と　玉ねぎも　ザクザクと
四切り　してから　荒刻みして　おいて
これを先程の　フライパンに入れて　肉と野菜を　炒めます。
ほど良い　ところで　スープの入った先程の鍋に　入れ
とろ火　で　ゆっくりと　煮込んだ後で　鶏がらを　とりだし
アクも　きれいに　すくって
すりおろした　しょうが　少々　にんにく　少々(お好みで)に
フルーツ　チャツネ　と　ソース　少々を入れ　溶かします。

ジャガイモなどの野菜類や　カシューナッツ(細かく砕いたもの)　や
肉も種類こだわらず、貝類やフルーツ等　お好きな具材を　適当に
アレンジして　何を入れても　OKなのが　カレーの良いところです。

ル―のベースは　ジャワカレーの　辛口で　これに　ターメリック、
チリパウダー、ブラックペッパー、レッドペッパー、オールスパイス、
パプリカなど　ルーもそうですが香辛料を　お好みで　入れます。

この　タイミングは　玉ねぎが　スープに　溶けて
余り　形　として　残っていない　頃合いが　ベストです。
(煮込みは　最低でも　2時間超で)　これで　出来上がり
で　こちらの方が　良い　と　いう声も　多々　ありますが
もう　ひと手間　かけて
カレー　状態に　なってから　半日ほど　寝かせたル―を
もう一度　温めて食べるほうが　うまみや　コクがでます。

ミルク　や　小麦粉　お水　ヒデキ　感激の　すり林檎　や
はちみつなど　とろみを調整すると　また一味変わります。
華麗に　でも　なかった　ですが　カレーの作り方でした。

業務用で　仕込んでましたので材料費を　極力抑えて手軽に
安く提供し、尚　且つ　辛くて　深みがあって　店の味　みたい
なことで　このカレーは　アイスコーヒーと　共に　評判でした。

コーヒーは　ブレンドではなく　ちょい深煎りの　「マンデリン」
のみで　この一種を　ホットコーヒーとして　豆の名を出さずに
提供して　おりました。酸味のきいた　モカ等は　舌に合わず
苦味は　ありますが　好きな豆で　一番　珈琲らしいコーヒー　
ストレート　と　ミルク入り　と　ミルクと砂糖入り　の三とおり
の　飲み方で　それぞれ　違った　風味が　味わえる　という
優れもので　お値段と　ともに　おすすめ　します。よくブラジル
と　マンデリン(インドネシア産)が　喫茶店等　ブレンドコーヒー
のベースになっている豆、ブルーマウンテンは　お値段が高く
最近コーヒー豆の　値段も　急騰していて　手が　でません。
※プルマンのうんちくも　かなり以前に　ここで　書いてます
ので　長くなります　から　今回は　パスします。
　
　♪カレーライス♪　遠藤　賢司さん
そのものスバリで僕と猫(たしか名前は寝図美)も大好きなカレー
を彼女が作っていて　指も切っちゃって、そして　誰かさん(三島
由紀夫さん)も　どっかをパッと　切っちゃったとテレビでニュース
が流れたけれど僕は座って寝転んだりギターを弾いてカレーの
できるのを　まっているという　アジテーション的な　日和見　歌。
エンケンさんは今も現役で活躍していて東京ワッショイも　昔歌。

この事件時　私は小田急線下北沢駅前の　風月堂(新宿ではなく)
のケーキ兼珈琲屋さんでバイトをしていた学生時代で あの昔の旧
防衛庁付近風景から　今の東京ミッドタウンは想像できませんね。

季節の行事は　園に　かかせません。日々の　流れをたとえば
ベッドから　離床して　感じること　思い出すことも　あるでしょう
し、その時は　つまらなくても　今年も二月になったんだと思って
いただければ　鬼に　扮した　汗だくの　職員も　涙を　浮かべる
かも知れませんし、豆のぶつけられ甲斐も　あると　思いますね。
裃姿に　煎った豆　　落花生　　嚥下・咀嚼が　不十分な方には
ボーロ　と　ひと口　チョコレート　あと　それぞれ　を　ミックスし
ラッピング　した　袋が　配られ　ました。
裃も　結んだ紐を　見栄えの良いように　紐に巻きつけて　丸め
たりと　昔の風習は　皆さん　熟知されていますので　教わって
おりますが　さすがに齢の数だけ　豆を食べると言う　ツワモノは
いらっしゃら　ない　よう　で　(　百　粒　も　たべれない　よ　と)
赤鬼　青鬼　めがけて　皆さん　沢山の豆を　ぶつけていました。
「鬼　は　外　　　福　は　内」　
昼食も　節分に　ちなんで　手毬ずしで　味も　良かったです。

何事も　一期一会　　茶道　の　世界と　思って　おります。

昨日はアルビン　リー　の Ten Years Afterを　かきましたが
若かりし頃　このタイトルで詞を　書いたことがあります。　副
題が　僕は時々十年後を考える　友達が Rolling Stoneという
曲を作ったので　対抗して書いて　W君が　曲を　つけました。
出来上がったら　優しいほんわかとした詩に　わりと鋭角的な
言葉が加筆されていて　イメージとは　違いましたがドーナツ
盤として　残っています。オ―　ヘンリーの短編集にあるのは
二十年後　After　 Twenty　 Years　で　最後の一葉　賢者の
贈り物　手入れの良いランプなど皆さんもどこかで必ず読んだ
ことがあると思います。The Last Leaf　などは　カスケイズの
♪悲しき北風　の　モチーフに　なった作品　だと　思います。
オ―　ヘンリーの名言は　これ　「好きな　ことを　書きなさい」
駄文を　綴っている　私が　勇気づけ　られる　言葉　です。

♪煙が目にしみる♪　アール　クル―
元歌　Smoke Gets In Your Eyesでプラターズが歌ってますが
アコースティック　ギターで　アール　クル―が　夜のシジマで
つま弾いています。モナリサ　トリステ　テンダリー等カバー曲
の選曲もアルバム　タイトルの　レイト　ナイトギター　そのまま
でデビット　マシューズのストリングスアレンジも夜に光ります。　

英語で　Laid-Back　と　書きます。
七十年代中期に　ロック音楽が　アメリカ南部や西海岸のスワンプ
ロックやレゲエなどの　要素が入って、ゆったり　とした　サウンドに
変化した時に　使われた言葉ですが　一度　鋭角的な音から一歩
退き　リラックスして　味わいの深い方へとの　流れがありました。
代表的な　アルバム　に　エリック　クラプトン　の　461　オーシャン
ブルーバード461　Ocean Boulevard(曲がったヤシの木白いジャケ)
があります。♪レットイット　グロー　や♪プリーズ　ビー　ウィズミー
(カウボーイの　カバー)、♪アイ　ショット　ザ　シェリフ　(ボブ　マリー
のカバー・この曲が当時　米国マーケットにレゲエを知らしめた)など
「我が家に一枚」あっても良い音楽(レコード)　の　必需品です。

この日記のタイトルどおり　お気楽に　がモットーのサウンド　です。

はりつめた心　を　ニュートラルに　戻す　作用が　あります。

糸井さんの「ほぼ日」で　カラオケの鼎談が連載されていますが、
面白くて　特に　三浦じゅんさんの受け答えに笑ってしまいます。
その話題で　一時期　演歌を見限る年代があって全然拒否反応
に近い期間がある　とのお話しに　フームと　唸ってしまいました。
まったく　そのとおりで　洋楽　ポップスやジャズ・ロックかぶれの
時期(思春期)は　その存在すら否定しましたが　二十歳もすぎて
世の中の　荒波の洗礼を　ドーンと受けると　あの古典的な　良さ
が　心情的に分かる時にきて　やっぱり　良いものは良い　という
ことに　なるわけです。音楽に　限らず　ジャンル分けの　垣根が
取り　除かれる　時期が　あるよう　ですし、さらに　その上で　枝
分かれ　していった　細部を突っ込んでいくような　アンビバレント
な　道を　好む　状態　にも　なる　わけで　あります。
少し前に　女性ボーカル21をかきましたが　特に歌謡曲に対して
これもあった　あれもあったと　次々に　思い出して　いますので
近々　数字に　こだわらずに　羅列していこうかと　密かに　考え
ております。書いてしまったので　密かにではなく堂々とですね。

♪ギブ　ミー　ストレングス♪　エリック　クラプトン
461では　個人的に　この曲が　一番だと　思っております　です。　

新年　明けまして　おめでとう　ございます
本年も　喜　楽　園　並びに　楽園　日記　を　どうぞ　よろしく
お引き立ての　ほど　ひとえに　お願い　申し上げます。

本州の　荒れ模様とは　別に　快晴で　穏やかな　新春を　迎えて
おります。　雑煮風の　昼食も　無事　済んだ　ようです。

今年も　安心　安全　安定の　キーワードを目標に　ケアの充実に
努めて　参ります。特に　「安定」した「心と　スキル」の提供です。

去年　の　クリスマスに　「あけおめ　ことよろ」の　ギャグ　披露が
テレビ 受け　していたのが　もうかなり前の事のように感じます。
写真下の　イラストは　似顔絵や　とっとさんが描いてくれた　私の
（ハンドルネーム　ＣＡＮ）　顔　で　結構　気に入って　います。
写真替わりに　このブログでも　何回か　使わせて頂いております。
約一年ぶりに　お逢いしまして　お元気そうで　安心しました。
（おもち　おいしかったです。　あちらの　ブログも　再開とか）

　それでは　
　　　　「２０１１年」　が　皆様に　とって
　　　　　　　　　　　「良い年」で　ありますように　！

　
♪ゴールデン　スランバ―♪
おおみそか　に　読み終えた　伊坂さんの小説　です。映画化もされましたね。
ビートルズのＴＨＥ　ＥＮＤに繋がる　例のアビーロードの　Ｂ面小曲メドレーの
なかの一曲で　ビートルズ関連では　ノルウェーの森　も　映画封切りで　アイ　ワンス　ハド　ア　ガール　オア　シュド　アイ　セイ　　シ―　ワンス　ハド　ミー　
の歌詞で　シタールをバックに　宣伝ＴＶでも流れていますね。こちらの　原題は
♪ノ―ウェジアン　ウッド　ノルウェー風木製家具のこと邦訳センスが光ります。
ゴールデン　スランバー　では　　Ｓｌｅｅｐ　ｐｒｅｔｔｙ　ｄａｌｉｎｇ　ｄｏ　ｎｏｔ　ｃｒｙ、Ｉ　ｗｉｌｌ　ｓｉｎｇ　ａ　ｌｕｌｌａｂｙの歌詞が印象的です。タイトルはマザーグースからの　引用。
ＪＦＫの　日本版　オズワルド的　小説で　宅配便　先輩の　ロックな　ロールが
パンチ　力　を発揮していました。おもしろかったです。一気に読み終えました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ＣＡＮ）

今年　の　個人的な　漢字　一文字　は　「旅」　でした。
「暑」も　ありましたが、この　極寒の　今日　この頃では　あまり
ピンと　こないですね。札幌には　よく行きましたし、京都、東京、
富山、函館、蘭越、真狩、鵡川、定山渓、登別、千歳、白老等々
近隣も　公用や　私用で　出歩きました。年末に　今年のベスト
ショット　ということで　マイベスト　10　の　写真を　掲載したいと
思っています。真夏の　東京は　早朝でも　暑かったですし皇居
も周囲が歩行者天国で　かなり歩かなければならなかったので
吹き出す　汗に　負けて　また　今度　と　いうことに　しました。
都会は　原宿も　新宿も　赤坂も　新橋も　日本橋も街路樹等が
整備してある　緑多いスポット　通りや公園が　やはり　おもむき
があったように　思います。京都も　もう一度奈良まで足を伸ばし
て行ってみたいですし、飛騨高山も　ゆっくり廻ってみたいですね。
日本の原点、　和　を最近感じます。若い時は　都会志向でした
が　やっと　わび　さび　の良さを　感じとれる　ように　なってきた
ように思います。温泉も　湯治場や　秘湯巡りも　視野に　入って
きました。四季や　景色　建築様式、歴史、史跡など　これからも
ゆっくりと　感じていこうと　思って　おります。

ある本に　帰る場所が　あるから　旅に出る　と　ありました。
納得です。

　今日の
　　ランチメニューは
　　　お赤飯、いなり寿司、お粥　等々です。

♪悲しき足音　Footsteps♪　スティーブ　ローレンス
バリー　マンの作品で'60年のヒット。 ♪パパパパッパ の女性
コーラスやホワイホワイワイオウワイオウの歌が印象的でした。
邦題の　悲しきシリーズには名曲が多いですね。悲しき片想い、
悲しき北風、悲しき雨音、悲しき　願い、悲しき六十歳、悲しき
十六歳、悲しき　クラウン、悲しき　天使、悲しき鉄道員、悲しき
街角、悲しき　慕情、悲しき少年兵、悲しきインディアン、悲しき
叫び、悲しき　ラグドール、悲しき　女学生、悲しき闘牛、悲しき
悪魔、悲しきカンガルー、悲しきサルタン等々まだまだあります
が　しかし ここまで並べると　悲し過ぎる　ようなのでこの辺で　!

相も変わらず寒さが続きますね。札幌ではインフルエンザが流行
しているとかで、風邪の予防には万全を期さなければなりません。
充分な手洗いと　うがい(イソジンガ―グル使用がベター)と　消毒
それに　やはり　気分的な事も　ありますが、咳き込んでいる人は
効果の有無は別としてエチケット配慮でマスク着用は必要不可欠
な　事だと　思います。咳や　クシャミの　人の　傍は　パス　です。

有名な　ほぼ日刊イトイ新聞//www.1101.com糸井さんの取り組み
かたが　非常に好きなのですが　最近は「高田純次　なぜ　ここに」
の短いビデオシリーズにハマっています。適当論も　昔読みました
が　廻り　を　陽　の　世界に　してしまう　凄さ　が　あります。
自作の手帳セールスも兼ねての特集ですが曜日と日付は　あって
いる　の　発言に　思わず笑ってしまいます。(高田語録の　名言も
毎日　一句　入っている　とかで　いい　かも　知れません　ね。)
私は　百　均　ショップで　黒の表紙で通常の手帳の　1.2倍サイズ
で 中の紙が方眼紙様ぽい　雑で薄い　ケイ線の入ったのを使って
います。表裏各表紙の　角が　めくれてしまうのだけが　難点です。

♪ケンとメリー 愛と風のように♪　BUZZ
日産スカイラインのコマソンで　デビューした　フォークデュオのバズ
でも　テレビがない頃だったので容姿不明で　歌だけ知っています。
英語の教科書では　ジャック&ベティ、歌では　ヒデとロザンナ、Kと
ブルンネン、ポールとポーラ、ジャズではジャッキー& ロイ、ピーター
&　ゴートン、サム&ディブ　こちらは　男性　デュオ、アイク&　ティナ
ターナ、フル　ネーム　ですと　大御所レス　ポール&メリー　フォード
など　桜と一郎までいくと　♪昭和枯れすすき　になってしまいます。
ケンメリ　は　日本の　高度成長末期の　昭和元禄の　締めくくりを
した　産業　経済の　象徴のようでした。昭和も　遠くになりにけり !

車の運転で　日が暮れると　道が　わからなくなって　よく
通り過ぎて　しまうことが　多くなってきました。明るいうち
ですと　まちがわず　曲がり角　とか　二三度　来た道なら
大丈夫ですが　暗くなると　その感覚が　鈍ってきます。
まぁ齢のせいなのですが　眼鏡を変えても明度はあがらず
ゆっくり　走るしか　答えがないように　思います。

写真は久しぶりに　ご入園者のゲームとおやつの風景です。
下方は古きよき日を訪ねてという感じで　囲炉裏が　暖かい。

論語の学而に　学びて時にこれを習う　亦た説ばしからずや
がありますが、社会福祉分野での第一人者である大阪市立
大学　白澤教授が　新聞のコラムに　社会福祉法人の現在
置かれている状況を　例えた言葉で　「前門の虎、後門の狼」
と書かれている　記事がありました。
前者は課税を迫っており、後者は社会医療法人や事業法人
の創設等により特別養護老人ホーム等の経営を可能にする
よう迫っている事を　かなり前の事ですが書かれています。
以前の社会福祉法人が使命として果たしてきた過去の役割
を担うには、低所得者層の支援と　地域社会に対する　貢献
それに地域住民と共に　福祉力を育てる役割が　新しい公共
の一翼を　担うことになる　とのことで　現代の　孔子に　学ぶ
気持ちになります。
同じく　　朋あり　遠方より　来る　　亦た　楽しからずや　　の
　言葉どおり　で　昨日　旧友　M　君　と　久しぶりに連絡が
取れて　近々　室蘭で　逢うことに　なりました。
積もる　話しが　多すぎて　電話でも　お互いの　話しの腰を
折ってしまうほど言葉の　やりとりが　ありました。
二十年　ぶり　ぐらいに　なります。楽しみ　に　して　います。
お互い　元気で　再会できる　ことに　感謝　します。

♪君の友達♪　ジェームス　ティラー
キャロル　キングの作品で　ジェームス　ティラーが歌って
ヒット　しました。アコースティック　ギター　を　つま弾いて
M　君　が　歌っていたのを　昨日の事のように　感じます。

朝は　曇り空で　ポツポツと小雨程度でしたが　昼からは小降りの
雨模様の　お天気です。

作品展も　好評盛会裏に終了しました。 ご来場戴きました　皆様に
感謝申し上げます。園庭に建築中の　東屋も姿形が見えてきました
ので途中経過の模様と　バスハイク時の写真を追加掲載しました。

日本シリーズはロッテの優勝で　見ごたえのある試合でしたが　今
一番　議論されているのは　危機管理と　いうことでユー　チューブ
に投稿された　船の衝突映像を　ニュースで取り上げておりますが、
是は是　非は非で　毅然とした態度で迅速に　リスクマネージメント
に取り組むのが 筋なのは どの組織でも同じですが　政府としては
クライシス　マネージメント　の　徹底　管理を　しなければ ならない
こと　これが　最優先順位の　課題で　あると　思います。

ブログの掲載回数が　この様式になってから記念すべき　700回目
を　迎えました。誉める方も　いらっしゃいませんので　自画自賛の
手前味噌ですが　密かに　拍手を　心の中で　送ってます。　途中
一時　中断していた時期もありましたが　まず　千回　クリアを目標
としています。その　再スタート時に　武者飾りの　鎧　兜　の写真
を添えて　リスクに　対する　時代にあったプロテクターが　必要な
ことと　リスク　管理　集団の頭脳　と　組織が　必要なことを　書き
ましたが　想定外のことが起こりうる世の中ですので　最初に個人
家族　職場　地域　と　対象　認識を　徐々に　大きくして　考えて
いく　時代　で　あることを　今更ながら再認識　しています。
他人事　で　すます　小市民的な　考えは　通用しなくなって　きて
いる　ことを　自覚 しなければ なりません　ね。

ONE FOR ALL　　ALL FOR ONE の　グローバル感覚が　必要です。

楽園日記にはカウンター　標示機能をつけておりませんが　表　面の
ホームページ　喜楽園の訪問者数に比例して　ある程度の　カウント
数が　伸びている　との　こと　ですので　今後とも　ご愛読の　ほど
よろしく　お願い　申し上げます。 　(CAN)

♪　GIFT OF FREEDOM　♪ チャイナ　クライシス
英国リバプール出身のポストパンクバンドとして80年代に　デビュー
した　エレクトリック　シンセ　ポップス　バンド　三枚目の　リリース
アルバムのなかの一曲。プロデューサーが　元　スティリー　ダンの
ウォルター ベッカーです。バンドではこのLPしか所有していません
が　初期の　♪WISHFUL THINKING♪も　きれいな　仕上がりです。
しかし　過激的なバンド名ですね。同時期に　退廃的な　サウンドで
デビッド　シルビアンをリードボーカルとした英国の　ジャパンも日本
で　人気があり　坂本龍一さんとの　セッションアルバムもあります。

紅葉の季節です。先週　札幌を往復しまして、行きは高速道路で
帰りは定山渓　中山峠を通って　帰宅しましたが 来週ぐらいから
峠の紅葉が　見ごろになると思います。層雲峡から峠の休憩所の
近くまで、札幌方面に向かう 車両は 5㎞ぐらい渋滞していました
ので、その覚悟があればいいのですが、午後三時から夕方ぐらい
の 時間帯は　避けた方がよろしいか　と　思います。

雪どけから　春になって　草が生えて茂っていきますか　芝生や
雑草や　畑でも　そうです が　淡いグリーンから　濃いグリーン
に　廻りの 景色も含めて　変わる 時期が　あります。

この頃は　強い風が吹くと　枯葉が　枝から　空に　舞い上がり
地面に溜まっていきますね。♪落ち葉が　舞い散る　停車場は♪
巡り　巡る　季節　四季の　移り変わり　日本の　原風景です。

今日は　浜辺から　寄せては返す波の音が　大きく響いてます。

♪　GREEN TAMBOURINE ♪ THE LEMON PIPERS
どういうわけか米ブッダ　レーベルからでましたのでバブルガム
ミュージックの部類にジャンル分けされますが　声もハーモニー
も　曲調も　さわやか　ミント　味で　エンディングの　タンブリン
の音も　余韻があって　大人向けの　クールミントガム仕立て　!

連休前の金曜日なので　仕事の割り振りなどスケジュール調整に
追われている方もいらっしゃると思います。
ご利用者の通院関係とショートスティの送迎、昼に　連絡会議等が
あって、午後からは秋冬物の衣料出張販売(三丸店)が　本園一階
ホールにて　オープンし、四時頃に有珠小の生徒さん達が学芸会
の案内状を持っての　訪問と、五時に、二　施設の　職員さん方が
喜楽園内の視察見学を予定していて、六時から　その職員さん達
も含めての複数事業所連携　合同研修会がデイサービスセンター
を会場として　開かれます。今回の　テーマは「問題解決手法」に
ついての　研修です。よその施設　職員さんが見学にいらっしゃる
ので　ホスピタリティと　いいますか　こちらの　「ミエ」なのですが
熱帯魚の数が少なくなった水槽に　急きょ　数十匹購入しましたし
電球のきれそうな所を交換しておいたりと　本当は　普段やるべき
ことを　昨日　今日と　チェックし　今夜の　お弁当と　お茶の手配
も　すませました。　/　　(これで　準備　OK です。)

♪カレンダーガール♪　ニール　セダカ
♪　ア　ラバ　ラバ　ラバ　カレンダー　ガール　　オ―　スィート
頭の　ジャニアリ―から　後ろの　ディッセンバーまでを歌った
スィートな　60年代ポップスの一番手。キャロルキングを歌った
♪オ―　キャロル　や　♪恋の片道切符　チューチュートレイン
のワンウェイチケットも　懐かしい　ノスタルジアで　あります。